Likarni UA

Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.00 (6 Голосів)

З усієї групи В-вітамінів В12, безсумнівно, є одним з найцікавіших. Точну його вивели формулу тільки в 1960 році, тоді як виявлений він був значно раніше – в 1934 році.

ЗМІСТ СТАТТІ:
> Де міститься вітамін в12. У яких продуктах;
> Які функції виконує В12 в організмі людини;
> Недолік В12: симптоми та наслідки;
> Хто схильний до ризику дефіциту В12;

> Де міститься вітамін В12;
> Як готувати продукти, щоб зберегти В12;
> Норма В12;
> Топ-10 найбільш багатих вітаміном В12 (кобаламін) продуктів.

За обидва відкриття дослідники були удостоєні Нобелівської премії.

Ця стаття покликана дати відповіді на питання: Де міститься вітамін в12? У яких продуктах його можна знайти?

Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

Цей вітамін може існувати в різних формах, і кожній з них присвоєно окрему назву. Вся ж група названа по центральному елементу формули – кобаламині (від мінералу під назвою кобальт).

Його відрізняє від інших те, що єдині відомі джерела кобаламинов – найменші бактерії, водорості і навіть цвіль.

Ще одна цікава особливість кобаламін – його потреба у другому речовині, що потрібно йому, щоб дістатися в ті органи, де в ньому є потреба.

Які функції виконує В12 в організмі людини

Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

Молюски

В тілі людини описуваний вітамін бере участь у:

1. Формуванні червоних клітин крові: В12 включений у синтез ДНК, без якої червоні кров'яні тільця утворитися не зможуть.

2. Побудові нервових клітин.до: у разі дефіциту цього вітаміну починається демієлінізація (руйнування оболонки) нервових волокон, від чого клітини гинуть.

3. Засвоєнні білків.

4. Обмін жирів і вуглеводів.

Недолік В12: симптоми і наслідки

Перш ніж дізнатися, де міститься вітамін в12, в яких продуктах, з'ясуємо симптоми і наслідки його дефіциту.

На виснажений запас цього вітаміну можуть вказувати:

  • лупа;
  • прискорене серцебиття;
  • нервозність або депресія;
  • погана згортання крові;
  • зниження рефлексів, слабкість і оніміння ніг;
  • важкий ковтання, почервоніння або воспаленность мови;
  • втома і погіршення пам'яті;
  • слабкий пульс;
  • проблемні місячні.
  • Наш організм потребує в дуже невеликих кількостях вітаміну В12, але навіть його найменший дефіцит може призвести до анемії, хронічної втоми і депресії.

    Також тривалий недолік може бути шкідливим для здоров'я серцево-судинної системи і привести до необоротного дефекту мозку і нервової системи.

    Вітамін В12 бере участь у виробництві червоних кров'яних тілець (еритроцитів), відповідальних за транспортування кисню в крові до м'язів, тканинам і органам.

    Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

    Теляча печінка

    Він запобігає розвиток коронарних і периферичних хвороб серця та інсульту, так як знижує рівень гомоцистеїну в крові. Це відбувається за рахунок перетворення гомоцистеїну в метіонін, в якому B12 бере активну участь. Запобігання накопичення небезпечних для здоров'я рівнів гомоцистеїну захищає центральну нервову систему від розвитку деменції або хвороби Альцгеймера.

    Дефіцит В12 призводить до пошкодження ДНК, впливаючи спочатку на еритроцити (мають знижену здатність переносити кисень), але в довгостроковій перспективі може привести до ракових змін в клітинах. Вітамін В12 необхідний для виробництва енергії з участю кисню.

    І останнє, але не в останню чергу: дефіцит B12 збільшує ризик розвитку остеопорозу, ймовірно, з-за того, що деякі форми кобаламін стимулюють активність остеобластів (кісткових клітин) і регулюють активність фактора некрозу пухлин (ФНП).

    Надмірна активність ФНП призводить до значного погіршення кісткової тканини і зниження щільності кісткової тканини.

    Хто схильний до ризику дефіциту В12

    Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

    Скумбрія

    Незнання того, де міститься вітамін в12, в яких продуктах, часто призводить до дефіциту цього елемента. Ризик нестачі B12 є найбільшим у наступних людей:

    • Літні люди з атрофічним гастритом – хвороба вражає 30-50% людей після 50 років, що знижує їх здатність поглинати вітамін B12 з натуральних продуктів. У цьому випадку рекомендується споживання вітаміну в якості доповнення.

    • Люди зі злоякісною анемією – захворювання впливає на 1-2% людей і успішно лікується вітаміном B12.

    • Вегетаріанці і вегани – якщо ви не отримуєте достатньо вітаміну B12 з продуктів харчування, рекомендується приймати полівітаміни.

    • Люди, що приймають певні ліки:

    Інгібітори протонного насоса, такі як омепразол і лансопразол, які використовуються для лікування виразки шлунка, запобігають всмоктуванню вітаміну В12.

    Метформін – часто використовується в ліках при діабеті другого типу; може запобігти поглинання вітамінів.

    Антагоністи гістаміну, такі як циметидин, фамотидин та ранітидин, що використовуються для лікування виразкової хвороби шлунка, які зменшують всмоктування вітаміну B12.

    Бактеріостатичні антибіотики, такі як хлорамфенікол, заважають засвоєнню B12.

    Протисудомні – втручаються в метаболізм В12 і В9. Одночасне застосування полівітамінних і протисудомних препаратів призводить до зниження рівня вітаміну В12 в крові на 50%.

    Де міститься вітамін В12

    Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

    Сир тофу

    Продукти, В яких можна відшукати цей вітамін незамінний, щоб отримувати його з їжею, а не з таблетками з аптеки?

    Отримати такий елемент з продуктами харчування досить складно, так як він не тварини і не рослинного походження. Як вже було сказано, вінірабатівается мікроорганізмами, так що його зміст залежить тільки від здатності зберігати його.

    Зберігати в собі цей вітамін найкраще можуть тварини, тому мова піде про продукти тваринного походження, хоча і в рослинах він теж може бути присутнім.

    Тваринні продукти, що містять В12: теляча печінка; окунь; лосось; гребінці; креветки; палтус; сардини; тріска; яловичина; дичину; кисломолочні продукти; сирий жовток; свиняча печінка і лівер; кальмари.

    Рослинні продукти, що містять В12: соя; шпинат; бадилля моркви, редьки й ріпи; зелень цибулі; салат; проросла пшениця; морська капуста.

    Ще цей вітамін в надлишку міститься в звичайних пивних і пекарських дріжджах.

    Існує думка, що вегетаріанська дієта не здатна забезпечити організм необхідним запасом вітаміну В12. Опоненти такої теорії нагадують про здібності запасу цього вітаміну зберігатися протягом двадцяти і більше років.

    Ні перша, ні друга теорія поки не доведені, і питання залишається відкритим.

    Як готувати продукти, щоб зберегти В12

    Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

    Яловичина

    Вітамін досить стійкий до умов приготування їжі. Наприклад, в яловичій печінці він збереже свої властивості навіть після сорока п'яти хвилин обсмажування при температурі до двохсот градусів Цельсія. Він все ще присутній в коров'ячому молоці після п'яти хвилин кипіння.

    Знаючи, де міститься вітамін в12, в яких продуктах його варто шукати і які функції він виконує в тілі людини, варто уважно розглянути свій раціон і внести в нього своєчасні поправки.

    Норма В12

    Повсякденна потреба в B12:

    • Діти до року — 0,5 мкг.
    • Діти від року до трьох років — 0,8 мкг.
    • Діти від чотирьох до восьми років — 1,3 мкг.
    • Діти від дев'яти до дванадцяти років — 1,7 мкг.
    • Дорослі — 2,4 мкг.
    • Використання великих кількостей вітаміну B12 є безпечним, оскільки надлишок виводиться через сечу або зберігається в печінці протягом 1 року (в деяких випадках до 400 днів).

      Не зареєстровані побічні ефекти та негативні наслідки для здоров'я при надмірному його споживанні.

      Топ-10 найбільш багатих вітаміном В12 (кобаламін) продуктів

      Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

      Свіже молоко

      Щоб знати, де міститься вітамін в12, в яких продуктах його найбільше, ось список продуктів, багатих цим вітаміном:

      1. Молюски. У 100 г приготованих мідій міститься 98,9 мкг або 1648% РСП вітаміну B12 85 р. Приготовані устриці містять 408% РСП В12.

      2. Печінка. Продуктом з багатим вмістом B12 є теляча печінка — 83,1 мкг (1386% РСП) у 100 р.

      3. Скумбрія і інша риба. Найбільш багатим кобаламинов риба є макрель — 19 мкг або 317% РСП на 100 р. Копчений лосось (257%), оселедець (186%), тунець (154%), сардини в консервній банці (126%) і форель (106%) на 85 р.

      4. Восьминоги і ракоподібні. 100 г восьминога містить 36 мкг (600% РСП) вітаміну B12, краба 11,5 мкг (192% РСП) на 100 г, омари (44% РСП, 85 г) та креветки (24% РСП).

      5. Тофу. Зазвичай містить 2,5 мкг (40% РСП) В12 в 100 г, а стакан соєвого молока 50% РСП кобаламін.

      6. Збагачені сухі сніданки. Сухі зернові пластівці з додатковим додаванням вітаміну B12, як правило, містять до 20 мкг (333% РСП) у 100 р.

      Де міститься вітамін в12. У яких продуктах

      Курячі яйця

      7. Яловичина. Пісна яловичина містить до 8,2 мкг (136% РСП) у 100 р.

      8. Знежирені молочні продукти. 1 склянка знежиреного молока має 1,3 мкг (21% РСП) кобаламін, 1 склянка знежиреного йогурту 25% РСП, 1 склянку незбираного молока 18% і 1 чашка цілісного йогурту 15%.

      9. Сир. Найбільш багатий вітаміном B12 швейцарський сир — 3,3 мкг (56% РСП) в 100 г або 0,8 мкг (16% РСП) на порцію 28 р. Такі сири з низьким вмістом жиру — моцарелла і пармезан — містять 11% вітаміну В12.

      10. Яйця. Одне куряче яйце (50 г) містить 0,36 мкг (6% РСП) вітаміну B12. Найбільш багатими кобаламином є гусячі яйця (122% РСП), а потім качині (63%) і перепелині (2%) у кожному яйці.


      Читайте також в рубриці «Здоров'я»

      Після масажу шиї паморочиться голова

      Після масажу шиї паморочиться голова

      Масаж є ефективним методом, за допомогою якого можна домогтися прогресу...

      Як вилікувати алергію

      Як вилікувати алергію

      У наш час все частіше і частіше люди стикаються з...

      Дієта Міркіна, правила дотримання, рецепти і відгуки тих, що худнуть

      Дієта Міркіна, правила дотримання, рецепти і відгуки тих, що худнуть

      Багато хто хоче схуднути і дотримуються різних дієт, але результату...

      Кращий крем після опіків для омолодження шкіри

      Кращий крем після опіків для омолодження шкіри

      Ні від побутових травм, таких як опіки після окропу, випадкові...

      загрузка...


загрузка...

ТОП-10 по темі:

Токсини в організмі — симптоми

Токсини в організмі — симптоми

Організм будь-якої людини піддається інтоксикації...

Як спровокувати місячні

Як спровокувати місячні

Як спровокувати місячні, і чи...

Чим лікувати заїди в куточках гу…

Чим лікувати заїди в куточках губ терміново

Заїди в куточках губ —...

Як перервати вагітність на ранні…

Як перервати вагітність на ранніх термінах

Невтішна медична статистика стверджує, що...

Скільки калорій потрібно в день,…

Скільки калорій потрібно в день, щоб схуднути

Сьогодні ми будемо рахувати калорії...

Що робити, якщо ви захрипли або …

Що робити, якщо ви захрипли або пропав голос?

Якщо пропав голос? Перш за...

Як лікувати нігті на руках, якщо…

Як лікувати нігті на руках, якщо вони відходять від шкіри

Проблему відшарування нігтя можна вирішити...

6 порад по харчуванню для дітей

6 порад по харчуванню для дітей

Заохочувати здорове харчування може іноді...

Високий тиск - що робити?

Високий тиск - що робити?

Основна причина високого тиску -...

Навіщо і як потрібно вживати льо…

Навіщо і як потрібно вживати льон?

Ще з давнини лляне насіння...