Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 2.85 (27 Голосів)

Як солити помідори?Ще не так давно Україну та Росію називали країнами вічнозелених помідорів. Так, ми не Іспанія або Туреччина, де помідори вирощують мало не цілий рік. У нас для цього теплолюбного овоча в середній смузі країни літо надто коротке. Тому, щоб зберегти продукт на зиму й існують домашні рецепти засолювання томатів.

Процес їх соління починається з сортування і мийки. Потім плоди укладають у заздалегідь підготовлену ємність разом з прянощами. Це може бути діжка, велика емальована каструля або відро або просто скляні банки. Прянощі укладають в три прийоми: на дно, в середину і зверху, тобто так само як і при засолюванні огірків. При цьому робити це слід якомога щільніше, не забуваючи злегка струшувати ємність.

Укладені томати, залиті розсолом, зазвичай накривають серветкою, потім кружком, на який кладуть відповідний вантаж. Не забувають періодично знімати цвіль і мити кружок. Через півтора місяці томати стають готові до вживання.

Наведемо найпоширеніші в минулому рецепти соління томатів на зиму.

Часникові томати

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 пучок)
• Часник 220 г (5-6 головок)
• Хрін 50 г (1 корінь)
• Естрагон 25 г (2-3 стеблинки)
• Перець гострий 10 г (1 стручок)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з солодким перцем

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 пучок)
• Часник 30 г (1 головка)
• Перець солодкий 250 г (8 шт.)
• Перець гострий 15 г (1 стручок)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з вишневим листям

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 100 г (1 пучок)
• Хрін 60 г (1 великий корінь)
• Перець солодкий 60 г (3-4 шт.)
• Листя вишні 100 г
• Перець гострий 20 г (2 стручки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з смородиною

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 150 г (1 великий пучок)
• Хрін 60 г (1 великий корінь)
• Смородове листя 100 г
• Перець гострий 30 г (2 стручки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з лавровим листом

• Томати 10 кг
• Кріп свіжий 100 г (1 пучок)
• Лавровий лист 1 г (12 листочків)
• Перець духмяний 2 г (40 горошин)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 400 г

Томати з корицею

• Томати 10 кг
• Лавровий лист 5 г (25 листочків)
• Кориця 3 г (півтори чайної ложки)

• Розсіл: вода 8 л
сіль 500 г

Томати з горіховим листом і гірчицею

• Томати 10 кг
• Лавровий лист 6 г (30 листочків)
• Горіховий лист 50 г
• Цукор 150 г
• Сіль 120 г
• Гірчиця порошкове 8 г (4 чайної ложки)
• Розсіл: вода 8 л
сіль 300 г

Томати у власному соку

Особливість цього рецепта полягає в тому, що замість розсолу використовують томатну масу. Томати сортують за розміром і ступеня зрілості, миють і починають укладати в ємність. Її дно попередньо настилають листом чорної смородини. Потім йде шар томатів, пересипаних сухою гірчицею, зверху шар листя чорної смородини і т.д. Коли ємність буде заповнена, її заливають томатної масою. Для її приготування використовують червоні томати, забраковані в ході сортування.

• Томати 10 кг
• Чорносмородиновий лис 250 г
• Томатна маса 10 кг
• Сіль 300 г
• Гірчиця порошкове 2 г (1 чайна ложка)

Засолювання зелених томатів на зиму

Якщо солити зелені томати звичайним способом, то вони виходять жорсткими. Щоб уникнути цього недоліку, перед засолкою слід потримати зелені томати в киплячому соляному розчині протягом 1-2 хвилин.

• Томати зелені 10 кг
• Кріп свіжий 200 г (2 пучка)
• Лист чорної смородини 100 г (80-100 листів)
• Цукор 200 г
• Розсіл: вода 5 л
сіль 250 г

Два рецепта засолювання томатів в банках

При засолюванні червоних томатів в бочці вони зазвичай деформуються і втрачають свою привабливу форму. Тому найбільш зрілі плоди краще солити в скляних банках. Відібрані томати укладають в банки разом з прянощами і заливають 5-ти відсотковим розсолом (на 10 л води - 500 г солі). Після цього витримують 3 тижні, доливають розсіл і закочують банки кришками.

На 1 літрову банку потрібно:

• Томати зрілі 500 г
• Лавровий лист 1 г (2-3 листочка)
• Перець духмяний 1 г (6-8 горошин)
• Розсіл: вода 0,5 л
сіль 25 г (1 ст. ложка)

• Томати зелені 500 г
• Кріп свіжий 20 г (2-3 гілочки)
• Лист чорної смородини 5 г (4-5 листків)
• Хрін 3 г (шматочок кореня)
• Цукор 20 г
• Розсіл: вода 0,5 л
сіль 25 г (1 ст. ложка)

Наприкінці пропонуємо оригінальний домашній рецепт засолки томатів в цукрі. Адже цукор, як і сіль, теж натуральний консервант.

• Томати 10 кг
• Лист чорної смородини 200 г (160-200 шт.)
• Перець мелений запашний 10 г (2 ч. ложки)
• Кориця 5 г (4 палички)
• Цукор 3 кг
• Сіль 3 ст. ложки

Вибирайте з представлених старовинних рецептів засолювання томатів той, який сподобався.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання...

Як зрозуміти, що продукти вже не годяться для вживання...

Ніхто не хотів би почати свій день з харчового отруєння....

Помідори з лимоном на зиму — рецепти

Помідори з лимоном на зиму — рецепти

Тема заготовок ніколи не втратить свою популярність. Коли приходить літо,...

Салат смачний – новий і незвичайний

Салат смачний – новий і незвичайний

Всім набридли вже традиційні «Олів'є» та «Мімоза». Хочеться нарешті скуштувати...

Рибні котлети: швидкий рецепт (дуже смачні)

Рибні котлети: швидкий рецепт (дуже смачні)

Риба завжди славилася корисністю для людського організму, тому страви з...

загрузка...
Переглянути коментарі:  
  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#149 tadalafil dosage » 26.05.2020, 03:39

cialis herbal viagra logged
brand cialis
tadalafil obline 20 mg
- cialis and alcohol mix posts
generic cialis online no prescription
0 +−

tadalafil dosage

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#148 viagra for sale » 22.05.2020, 03:05

long term effect of viagra
viagra and viagra
viagra coupon
- viagra 5mg new posts
levitra viagra
0 +−

viagra for sale

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#147 labedroomslumS » 09.04.2020, 09:32

Bedroom
Dreaming update your? Read carefully the innovations products for home use from current collection, in her are as furniture with racy floral patterns and flowers and goods with chic texture finish metallic. Poof for the garden is rightfully necessary attribute of each houses. In our online store today you can buy reliable furniture for any private house and apartment. We can deliver in HOLLYWOOD client all furniture at any time day.Tariff, which offers internet shop office furniture WEST LOS ANGELES delight each visitor.As a rule small price may cause certain questions in a relationship consumer quality products. The catalog which is today filled with all kinds of items office furniture represents only high quality products.
0 +−

labedroomslumS

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#146 AlbertNus » 22.03.2020, 14:13

https://vk.com/topic-305423_41170947 Live sex pron https://vk.com/topic-300248_40961772 Sexy webcams teen fuck https://vk.com/topic-501202_40517741 Xxx webcam girls https://vk.com/topic-11260_41291898 Sky live sex talk https://vk.com/topic-502462_40546802 Girls nude webcams https://vk.com/topic-13243_41169122 Free unscensored webcams https://vk.com/topic-11717_44113457 Sexy webcams of guys https://vk.com/topic-14246_40077425 Free live chat webcams https://vk.com/topic-11152_40518247 Free sex livecam https://vk.com/topic-12358_40979722 Lesbian webcam girl sex https://vk.com/topic-11280_41268943 Xxx webcam sex https://vk.com/topic-905620_41256026 Topless girls with webcams https://vk.com/topic-905472_40536124 Free live black https://vk.com/topic-305423_41206017 Web cam sexy sample
0 +−

AlbertNus

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#145 Marcy » 03.03.2020, 00:01

cbd oil price where to buy cbd oil cbd oil
reviews: https://cbdoilusd.com/ what is hemp oil good for
0 +−

Marcy

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#144 TezryUnmax » 28.02.2020, 08:39

generic cialis usa no prescription
http://genviagrafx.com - viagra pills
cialis prices
viagra
- cialis dosage options
cheap cialis usa without prescription
0 +−

TezryUnmax

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#143 Pevromyday » 28.02.2020, 07:45

buy cialis without a prescription
http://genviagrabst.com - generic viagra online fast shipping
cialis soft tab 40mg india
viagra for sale in the usa
- cialis 10mg vs 20mg posts
coversyl with cialis
0 +−

Pevromyday

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#142 TezryUnmax » 27.02.2020, 18:33

order cialis online canada
http://genviagrafx.com - viagra 100mg sale
cialis for women blogs log in
generic viagra for sale
- cialis 20mg dosage knowledge base
generic cialis uk suppliers
0 +−

TezryUnmax

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#141 Altelprerce » 11.02.2020, 14:22

cbd tinctures cbd oil cbd oil online
0 +−

Altelprerce

  •  
  •  
  • Відповісти цитуючи
  • Quote

#140 BenPiortiogePen » 11.02.2020, 14:19

buy cbd oil cbd buy cbd oil
0 +−

BenPiortiogePen

Додати коментар

Захисний код
Оновити



загрузка...

Зараз коментують:

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Як правильно варити яйця

Як правильно варити яйця

Цей, здавалося б, простий процес,...