Як готувати котлети по-київськи...

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.42 (6 Голосів)

Як готувати котлети по-київськи...Якщо ви хоча б одного разу спробуєте котлети по-київськи, то вони підкорять вас своїм ароматом і соковитістю назавжди. Цим чудовим блюдом можна порадувати своїх рідних у вихідні дні або ж, приймаючи гостей, зробити їх оригінальним блюдом. Котлети по-київськи відмінно поєднуються з салатами і будь-якими гарнірами. 

Їх приготування не вимагає від вас майстерності, практично у всіх це блюдо виходило з першого разу. Хочете спробувати? Тоді приготуйте: курячу грудку, яйця, молоко, вершкове масло, панірувальні сухарі і жир для смаження (особисто я смажу на рослинному маслі).

Підготовка філе

Можна готувати котлети по-київськи з готового курячого філе, а можна приготувати його самостійно, відокремивши м'якоть від курячої грудки відповідно до технологічних вимог. Звільніть курячу грудку від шкіри, а потім обережно зніміть м'якоть спочатку з одного боку, а потім з іншого. Кісточку, схожу на вилку, відрізають разом з м'якоттю. Після недовгих зусиль у вас вийде філе, що складається з зовнішньої частини з кісточкою (воно більшого розміру) і з внутрішньої частини (невелике філе).

Продовжуємо наші підготовчі роботи: відокремлюємо мале філе від великого, і очищаємо всі частини від плівок і сухожиль. Дерев'яним молоточком злегка відбийте велике і мале філе і залиште його в спокої.

Фарширують котлети по-київськи звичайним вершковим маслом. Але не пошкодуйте трохи часу і сил, і приготуйте зелене масло, щоб ваші котлети вийшли найсмачнішими. Дрібно порубайте зелень петрушки і кропу і перемішайте їх з м'яким вершковим маслом. Поставте зелене масло в морозилку, щоб з ним легше було працювати надалі.

Для обжарювання вам знадобиться одне яйце, додайте в нього трохи молока і солі.

Тепер формуємо котлети. У середину великого філе покладіть заморожений шматочок вершкового масла. Зверху накрийте його маленьким філе, і обгорніть його краями великого філе, так, щоб котлета нагадувала за формою грушу. З рештою великого і малого філе поступіть аналогічним чином. Сформовані котлети відправляємо в морозилку на десять хвилин, для того, щоб зовнішній шар філе щільно прилягав до нижнього і не мав розривів, щоб не витекла начинка.

Підмерзлі котлети мачаємо в соус, який ми обжарили, а потім добре обвалюємо у сухарях. Щоб вийшла щільна скоринка, цю операцію необхідно повторити кілька разів. Щоб сухарні крихти не обсипались, злегка примніть сухарі при паніровці пальцями. У сковороді добре розігрійте жир для смаження. Смажте котлети не більше 3-5 хвилин, поки вони не набудуть золотисту скориночку. Після обжарювання котлети складіть у форму для запікання і потримайте їх ще хвилин десять у нагрітій духовці.


Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Що приготувати до новорічного столу? Десерти

Що приготувати до новорічного столу? Десерти

Фарширована птиця й салати - це, звичайно, основа, але з...

Грецький Салат з куркою. Класичний простий рецепт

Грецький Салат з куркою. Класичний простий рецепт

Класичний рецепт грецького салату можна урізноманітнити шляхом додавання курки, а...

Рецепт бісквіта в домашніх умовах (простий)

Рецепт бісквіта в домашніх умовах (простий)

В дитинстві ми всі так любили мамині тортики. Неодмінно був...

Як спекти дріжджовий пиріг?

Як спекти дріжджовий пиріг?

Багато господинь, що займаються випічкою, бояться мати справу з дріжджовим...

загрузка...


загрузка...

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як їсти суші?

Як їсти суші?

Якщо ви новачок в суші...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...