Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.10 (10 Голосів)

Що робити, якщо часник пустив квіткові стрілки? Молоді господині даремно починають турбуватися.

ЗМІСТ СТАТТІ:
> Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт;
> Маринуємо стрілки смачно;

> Як замаринувати;
> Як приготувати маринад;
> З якими продуктами поєднується.

Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт

З молодих часникових стрілок можна приготувати салати, посмажити їх або замаринувати

По-перше: поки вони не розпустилися – їх можна їсти. По-друге: молоді часникові стрілки (без суцвіть) не просто їжа, а смачна і корисна їжа! І по-третє: їх заморожують на зиму, смажать, додають у салати, як приправу, і маринують.

Не поступаються на користь місця першості свіжомороженої зелені і мариновані часникові стрілки. Рецепт – швидкий і простий, а готовий продукт піддається тривалому зберіганню (заготовки на зиму – до 2-х років).

Калорійність обробленої маринадом зелені становить 24 ккал на сто грамів порції.

Маринуємо стрілки смачно

Для приготування потрібен мінімальний продуктовий набір. З часу готування забере близько півгодини при неспішної роботи.

Список продуктів:

  • Кілограм свіжих квіткових паростків часнику.
  • Рослинна олія (якщо стрілки будуть обсмажувати).
  • Літр маринаду (пропорції читайте нижче):

    • сіль;
    • прянощі, спеції – за бажанням (додають в маринад при варінні);
    • цукор;
    • оцет (9%);
    • вода.
    • Для підготовки продуктів до консервації знадобиться:

      • емальована каструля;
      • сковорода з кришкою;
      • кришки закаточні;
      • банки скляні ємністю 0.5 л, 1 л
      • Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт

        Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт

        Замість звичайних закаток підійдуть спеціальні гвинтові кришки з багатошаровим внутрішнім покриттям типу «твіст-офф» скляними банками з однотипним (гвинтовим) горлечком: прискорюється процес консервування, а для розтину – не знадобиться ключ. Кришки використовують багаторазово, без попереднього вирівнювання або покупки гумок.

        Мариновані часникові стрілки (швидкий рецепт) найсмачніше, коли зелень збирають до початку в'янення всієї рослини, а лушпиння на зубчиках остаточно не задавнена (перед збиранням). Довжина паростків – врівень або перевищує пера часнику на 10 см, але суцвіття ще не почало розкриватися. Зелень беруть соковиту, без ознак затвердіння. Для зимових заготовок в банки додають молоді очищені часникові зубочки і пір'я.

        Увага! Дрібна нарізка псує щільність паростків в процесі маринування: вони стають занадто м'які. Також стежте за часом обсмажування (1-й спосіб підготовки до маринування) або бланшування (2-й спосіб): нарізані стебла довжиною до 5 см підсмажують 2-3 хвилини, відрізки вище 5 см – до 5-6 хвилин.

        Тривалість бланшування залежить від способів термічної обробки (водою, паром).

        Як замаринувати

        Перший спосіб

        Зібрані стрілки слід обрізати від верхівок, промити і обсушити. Нарізують їх однакової довжини відрізками – від 3-х до 10-ти см (на розсуд господині) і злегка обсмажують на рослинному маслі. Викладають на рушник, а поки воно вбирає жир – готують маринад.

        Заповнюють (щільно) стерилізовані півлітрові баночки обсмаженої зеленню, заливають гарячою рідиною (маринад повинен закипіти), закочують, перевертають догори дном і утеплюють ковдрою.

        Стерилізувати не треба! Охолоджені банки (через доба/двоє) зберігають у прохолодному місці (погріб, холодильник, підвал).

        Другий спосіб

        Мариновані часникові стрілки (швидкий рецепт) будуть менш калорійними, якщо замість обсмажування їх бланшувати: в сковорідці дати закипіти невеликій кількості води, покласти туди порізані паростки. Відразу накрити кришкою, дати прокипіти близько 1-3 хвилин. Зелень не повинна покритися рідиною.

        Потім обов'язково занурюють гарячі стрілки в холодну воду.

        Перед розкладкою по банкам – дають стекти зайвій волозі.

        Як приготувати маринад

        Мариновані часникові стрілки: швидкий рецепт

        Мариновані часникові стрілки можна приготувати двома способами: обсмажування і бланшування

        Пропорції вказані на 1 літр води для маринадних рідини. Буде потрібно 100 г 9-процентного оцту, по 50 грам цукру (піску), солі (завжди беруть рівні частини). За бажанням додають суміш перців горошком (5 горошин), лавровий лист (1 шт.), хто любить – гвоздику (1 шт.).

        Готують в емальованому посуде – обов'язково цілою, без сколів, тріщин на внутрішній стороні. Наливають в неї воду, ставлять на вогонь, підігрівають до температури 30-40°С, додають підготовлену сіль (спеції – за бажанням), цукор, розмішують, поки вони не розчиняться. Кип'ятять на малому вогні мінімум 2 хвилинки, акуратно додають оцет (слідкуйте, щоб не обварило, не втекло), після закипання – швидко вимикають і заливають наповнені банки.

        Підказка! Обсяг оцту в маринаді можна варіювати від 90 мл (знижує кислотність заливки) до 120 мл (хто любить кисліші) на літр води.

        Гвоздикою не зловживайте – зіпсуєте смак маринаду.

        З якими продуктами поєднується

        Мариновані по швидкому рецептом часникові стрілки надають приємний пікантний смак м'ясних, овочевих і яєчних страв. Вони чудово поєднуються з гірчичним, сирним соусами, сиром, смаженою картоплею, майонезом.

        Повністю оцінити смак готового продукту вдасться вже через 3 тижні після закачування. Паростки просочаться маринадом, вберуть аромат і пікантність спецій. Протягом усього року страва буде радувати вас смаком, і одночасно захищати від «шкідливих» вірусів.

        Можливо, вам буде цікаво ознайомитися з темою з тієї ж рубрики: найсмачніші рецепти готуємо легко і швидко.


        Читайте також в рубриці «Кулінарія»

        Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

        Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт

        Багато років поспіль утримується на піку популярності гарбузовий суп-пюре. Класичний...

        Щавлевий суп з яйцем – рецепт без м'яса

        Щавлевий суп з яйцем – рецепт без м'яса

        Для приготування самих різних блюд господині часто використовують всім відомий...

        Чим урізноманітнити смак чорного чаю?

        Чим урізноманітнити смак чорного чаю?

        Чорний чай - це класика як в Англії, так і...

        Суп з селерою стебловою. Кращі рецепти легких супів

        Суп з селерою стебловою. Кращі рецепти легких супів

        Така овочева культура, як селера, почала використовуватися в кулінарії досить...

        загрузка...


загрузка...

ТОП-10 по темі:

Як приготувати кутю на Різдво?

Як приготувати кутю на Різдво?

Український народ може по праву...

Як солити помідори? Рецепти моєї…

Як солити помідори? Рецепти моєї бабусі

Ще не так давно Україну...

Салати прості, але смачні і деше…

Салати прості, але смачні і дешеві, легкі

Хто з господинь не стикався...

Як їсти суші?

Як їсти суші?

Якщо ви новачок в суші...

Як чистити печериці (шампіньйони…

Як чистити печериці (шампіньйони)?

Шампіньйони - це гриби, культивовані...

Рецепт моркви по-корейськи

Рецепт моркви по-корейськи

Перед тим, як приступити до...

Як приготувати морозиво в домашн…

Як приготувати морозиво в домашніх умовах. Рецепти

Напевно, складно знайти в світі...

Як варити печериці, шампіньйони?

Як варити печериці, шампіньйони?

Печериці - смачні і корисні...

Рецепт житнього хліба...

Рецепт житнього хліба...

Закінчився хліб? Що може бути...

Як зробити домашнє вино...

Як зробити домашнє вино...

Напевно, кожен, хто пробував домашнє...